Visage du commerce local
Un traiteur pour les Fêtes…et les autres jours aussi !
C’est un métier qui demande rigueur et organisation : l’activité de traiteur peut être florissante pour qui sait la développer. Encore faut-il faire preuve de savoir-faire, être polyvalent et répondre à une demande qui évolue sans cesse en fonction des pratiques, des tendances mais aussi du contexte économique. Depuis l’antiquité où de grands banquets étaient organisés, on a l’habitude de faire appel à cuisiniers et serveurs pour préparer et mettre à disposition de quoi se restaurer lors d’un événement en particulier. Aujourd’hui, on continue de solliciter les services d’un traiteur pour un mariage, une fête d’anniversaire mais aussi un séminaire d’entreprise ou bien encore des plateaux repas. Cuisinier du quotidien comme de l’exceptionnel, maître de la préparation du plat du jour tout comme du plat de fête, pour particuliers ou entreprises, le traiteur doit savoir répondre à la demande en gardant sont ADN. C’est au travers de trois activités de traiteur, chacune bien particulière, sur le territoire de Riom Limagne &Volcans, que le métier se dévoile dans les lignes qui suivent.
Maison Rochette – Traiteur
67 ans au service du goût !
Incontournable à Riom, avec une réputation construite sur des décennies et qui dépasse largement les frontières de la ville, la Maison Rochette régale depuis 1958 ! Tout a débuté avec Pierrette et Jean Rochette au 5 rue Gomot avec l’activité de charcuterie. Dans cette rue où tous types de commerces étaient représentés à l’époque, le commerce de bouche a su se développer. Dans les années 1980, Alain, le fils ainé, doté d’une solide formation de charcutier, vient agrandir les effectifs tout en proposant une nouvelle activité : celle de traiteur. La boutique du n°5 ne suffisant plus, c’est le 7 qui est ainsi racheté, faisant du commerce un seul ensemble sous les deux arcades. Plats à emporter, crèmerie et boissons viendront également compléter l’offre.
En 2000, c’est Gérald, le plus jeune fils de la famille, accompagné de son épouse Elisabeth qui rejoint son frère Alain après d’être distingué dans des restaurant gastronomiques et à l’international en tant que chef pâtissier. Après l’Arabie Saoudite et la Norvège, c’est un retour aux sources qui annonce toujours plus de développement et de savoir-faire pour l’entreprise.
Chez Maison Rochette – Traiteur, le 100% maison n’est pas un vain mot. Le label QUALICHEF dont bénéficie l’enseigne, l’atteste. Tous les desserts, les pâtes feuilletées, pâtes à choux, nougatine et autres crème pâtissières sont réalisés en interne. Avec un chef pâtissier d’une telle envergure, il serait dommage qu’il en soit autrement ! Avec les fêtes qui arrivent, il recommande notamment de goûter ses deux créations réalisées sur la base des prénoms de ses enfants : le « Gwen », un biscuit avec ganache, crémeux framboise et un émietté de framboises, ainsi que le « Jeangab », un biscuit chocolat sans farine, mousse au chocolat (70)) et crème brulée à la vanille Bourbon de Madagascar. Tout un programme !
Pour les moments festifs, c’est toute une carte qui s’ouvre tant pour les individuels que pour les groupes. A consulter sur www.maisonrochettetraiteur.fr
Ici, on transforme volailles, bœufs, agneaux, vœux ou porcs fournis par des producteurs locaux. Les saucissons sont même séchés dans l’une des caves que possède l’établissement. Tout comme le fromage, ils s’affinent dans des boyaux naturels en développant la flore qui apportera les arômes et la saveur qu’on leur connait si bien !
Terrines et pâtés, foie-gras mi-cuit avec une recette datant de 1958, boudin blanc concocté avec de bon produits et un bouquet garni infusé longuement dans le lait, boudin aux morilles, sauté de veaux aux champignons : autant d’idées à réserver en repas complet ou à la carte, de l’apéritif au dessert ! Modulable, à la qualité irréprochable et tenant compte des terrains allergiques, votre repas de fête s’annonce gourmand !
5 rue Hippolyte Gomot – Riom
L’Entre-Mets
Créateur de saveurs à Volvic
Voilà 7 ans que Cyril Martin, accompagné de son épouse Sabah ont créé une activité de traiteur et le moins que l’on puisse dire c’est qu’elle est en pleine expansion ! Ils s’apprêtent en effet à investir le magnifique Manoir de Veygoux à Charbonnière-les-Varennes en proposant de la location de salle pour des événements privés ou d’entreprise, accompagnée de toutes les prestations de traiteur que l’on souhaite. Idéal pour un mariage, une fête de famille
ou d’amis, les lieux se prêtent également très bien pour des séminaires et autres team building organisés par les entreprises. Rendez-vous en début d’année 2026 pour en savoir plus ! En attendant, revenons à nos menus de fêtes car l’Entre-Mets continue, bien évidemment, son activité de traiteur à Volvic !
Dans son vaste laboratoire, Cyril propose une cuisine qui lui ressemble. Cet ancien cuisinier qui a fait ses armes chez de grands chefs de Courchevel à Evian en passant par la Suisse, a souhaité apporter son savoir-faire dans son une activité de traiteur très sollicitée sur le secteur. Il travaille en effet régulièrement pour de grandes entreprises qui font appel à lui pour ses formules événementielles ou les plateaux repas. Rigoureux et méthodique, il apporte une attention à chaque met avec une assiette aussi belle que généreuse. Bien connu pour la finesse de ses sauces, ses plateaux repas attirent l’œil et titillent les papilles !
Pour particulier tout comme pour professionnels, l’Entre-Mets crée des événements sur-mesure du petit-déjeuner au buffet.
Pour les fêtes, toute une carte s’ouvre pour les gourmands et se consulte sur : www.lentre-mets.fr
12 rue de Riom – Volvic
Guest Chef
Vous allez déguster !
Voilà deux chefs qui n’ont pas froid aux yeux ! Geoffroy Crozy et Damien Faille, on de la suite dans les idées et ça déménage ! Les deux associés ont eu l’idée d’apporter un service traiteur, pas comme les autres, et il faut dire que c’est plutôt réussi ! Avec leurs deux expertises en cuisine et en animation ils dépoussièrent le service traiteur qui devient totalement « fun ». Les entreprises (leur principale clientèle) en redemandent et c’est tant mieux ! Le principe est simple (en apparence) : répondre à la demande sur de petits volumes (60 à 80 personnes maximum) pour un service des plus qualitatif. Une identité forte développée autour de 8 formules, qui peuvent être modulables entre elles, permet de repérer et de reconnaitre Guest Chef entre tous dans les salons et autres séminaires d’entreprise. En casquette, avec une cuisine élaborée sur la base de street-food et accompagnés d’un mobilier en bois réalisé sur-mesure, les deux compères animent les lieux tout en comblant les papilles des convives.
On bouge les lignes avec des malles food dépliables, des comptoirs, des formules Bouillon avec cocottes, des boîtes repas, ou bien encore des graphiques : ces plateaux composés comme des tableaux colorés, esthétique et délicieux ! En mode ateliers, restaurant ou bien encore show-cocktail, tout prend également des allures originales et assurément vivantes ! La relation est le maitre-mot d’un service assuré uniquement par Geoffroy et Damien, d’où la volonté de répondre à de petits volumes. Et c’est tant mieux pour les deux hommes qui privilégient la relation et la confiance pour une table en perpétuelle itinérance !
Tout devient un show que l’on partage pour une expérience unique. Identifiable, mémorable et conviviale, la formule Guest Chef fait mouche !
Très sensibilisés à la question du développement durable les deux chefs optent un maximum pour de la vaisselle « zéro déchets » avec des boites, du verre, des cocottes que l’on récupère. Faire le show oui mais durablement c’est mieux !
Service aux entreprises uniquement.
Avenue de l’Europe – Châtel-Guyon
